作り方

• （１）
• 魚は刺身同様に三枚におろし、皮を引きこまかくぶつ切りにし、さらにに包丁でたたき塩少々入れてすり鉢ですり、粘りを出す。
• （２）
• （１）に味噌・玉子を入れてすり、さらに片栗粉をいれてすりあげる。
• （３）
• （２）をだんごに丸めて沸騰した鍋（水８００ｃｃ）に入れ、大根・豆腐・長ねぎを適当の大きさに切り鍋に入れ、すり身からよくだしが出てから食べる。